小籠包が好きなのですが自作しても上手くできないので小籠包の味の餃子を作ることにしました！
ちょっと肉汁多めの餃子という感じです。
やっと自分の好きな味にできたので備忘録。
普通の餃子と違うところはニラやキャベツを入れてないところと、鶏ガラだしを入れているところです。
普段計量はしないので分量は目安です。
材料（約30個分）
餡の材料
・豚ひき肉 300g
・玉ねぎすりおろし 1〜2玉(200g程度)
・にんにくすり下ろし 1片
・生姜すり下ろし 1片
(a)鶏ガラだし 1片 または 小さじ1
(a)お湯 50cc
・醤油 小さじ1/2
・オイスターソース 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・塩 ひとつまみ
・胡椒 少々
その他の材料
・餃子の皮
・焼き油
・片栗粉 大さじ1
・水 100ml
作り方
１．(a)の鶏ガラだしとお湯を混ぜて溶かし、常温くらいに冷ましておく
２．１と他の餡の材料を全て混ぜる
※私はいつもスプーン1杯分程度をラップに包んでレンジでチンして味見して、味が足りなければ塩や醤油を追加、濃ければ水か玉ねぎすりおろしを追加します。
３．皮で包む
４．フライパンに油をひく(最近はココナッツオイルがお気に入り。甘くて良い香りがする)
５．餃子を並べる
６．片栗粉大さじ1程度を水100ml位で溶いてフライパンの中へ
７．蓋をして蒸し焼きにする。3分くらい。
８．蓋をとり水分を飛ばす。焼き色がついたら完成
餃子の餡は余ったら冷凍も出来ます。
私はいつも多めに作って冷凍して食べたい時に食べたいだけ包んで焼いてます。
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